Вырезка "Экстра", говядина (Primebeef)

6100,00

р.

Цена за 1кг
Вырезка — одна из самых дорогих и ценных частей туши бычка. Её вырезают из поясничной области, и она славится высоким качеством. Зачищенный отруб (Экстра) лишён лишнего жира и соединительных тканей, что значительно упрощает процесс приготовления.

Грейдинг Prime подтверждает исключительное качество вырезки. На срезе отчётливо видна мраморность, уступающая только мясу вагю. Этот отруб считается самым изысканным и утончённым. Отсутствие нагрузки на мышцу делает мясо невероятно мягким и нежным, с великолепной текстурой и ароматом.

Несмотря на мраморность, вырезка остаётся постной, без крупных жировых прослоек. Это делает её привлекательной для приверженцев здорового питания. Из вырезки готовят знаменитые стейки филе-миньон, также известные как Леди-стейк из-за их нежности. Эти стейки представляют собой круглые медальоны диаметром не менее 5 см. Во время жарки короткие волокна насыщаются мясным соком и приобретают сладковатый аромат, напоминающий кукурузу. Нежное мясо часто подают с кисло-сладкими соусами, которые подчёркивают его вкус.
Указана цена за 1кг, средний вес вырезки 2кг

Вам будет интересно